Quando a propriedade TextMode de um TextBox é definida como password a propriedade Text não será exibida em tempo de execução, esse comportamento é uma forma de manter a segurança impedindo que a mesma seja visualizada pelo HTML da pagina.
Porem em alguns casos é necessário exibir o valor com sua respectiva mascara no TextBox. Por exemplo, uma pagina que exibe o perfil do usuário, onde o usuário tem a capacidade de alterar sua senha faz sentido exibi-la no TextBox. Afinal o usuário já deverá estar autenticado para acessar a pagina do seu perfil (embora o valor será enviado para o navegador e poderia ser facilmente interceptado por algum sniffer).